1951年創業
天然ふぐ料理専門店

Natural Fugu specialty restaurant
in Osaka Tenga-chaya founded in 1951.

創業以来六十数年、天然のトラフグにこだわり続けてきたふぐ料理店です。
ふぐ漁のない夏季(5月中旬〜8月末)は完全休業。
全室個室のお座席で、極上のふぐ料理をご賞味くださいませ。

当店のこだわり

Characteristics of our restaurant

天然ふぐを最高の状態でAt the best condition of natural Fugu

当店は、天然ふぐが手に入るシーズンのみ営業する、昔ながらの正統派ふぐ料理店。
早朝から市場に足を運び、その日最高のトラふぐを専門の仲買人より仕入れています。
ふぐは非常に繊細な魚であるため、包丁を入れる前に生簀で「活かし込み」を行うのが専門店のひと手間。
天然物の活きの良さを保つ伝統の技法です。

旨さを引き出す、熟成の技Technique to extract deliciousness

ふぐが一番美味いのは、適度に水気が抜けて身が引き締まってきたときです。
当店では早朝に捌いたふぐを冷やしながら半日寝かすことで、新鮮でありながらも身が引き締まった、最高の状態へと熟成させています。
ふぐの大きさや料理によって、熟成の時間を変えているのも老舗の技。
どのふぐ料理でも最高の旨味・口当たりをご堪能いただけます。

自家製ポン酢へのこだわりCommitment to homemade Ponzu

ポン酢といえば香りの高いユズやスダチが一般的ですが、当店では味の良さを重視してダイダイを使用。
果実の味が高まる晩秋に一気に仕入れ、手作業でひとつひとつ果汁を絞っています。
この果汁を半年間寝かすことで、旨味が際立ち、ほのかに柑橘が香るポン酢の元が完成。
ふぐの味を邪魔せず引き立てる、こだわりの名脇役です。

個室でのおもてなしHospitality in a private room

プライベートを大切にした空間で、存分にふぐを堪能していただけるよう、当店のお席は全て個室。
海外からのお客さまでも楽に座っていただけるよう、掘りごたつとテーブル席をご用意しています。
またお客さまのご要望に応じて、仲居がお世話をさせていただきますのでお気軽にご用命を。
至福のひとときを「活ふぐ料理 たてもと」でお過ごしください。

店舗情報

Shop info
ご予約電話番号06-6661-0989

〒557-0051 大阪府大阪市西成区橘1丁目7-13
アクセス/南海電気鉄道南海本線・大阪市営地下鉄堺筋線「天下茶屋」駅より徒歩約3分
駐車場/なし
営業時間/17:00〜23:00(L.O. 21:30)
定休日/火曜日 ※12月〜3月の繁忙期は不定休、夏期休業(5月中旬〜8月)
席数/60席