江戸時代より物流の中心地として「天下の台所」と呼ばれた大阪。
ふぐといえば今でこそ下関が有名ですが、1940~50年代当時は現地に競り市場がなかったため、水揚げされたふぐはほぼ全て大阪に集められていました。なかでも、黒門市場内にある仲買の店がふぐの取扱い「日本一」だとうたわれました。大阪にふぐの需要があったこと、繊細で身が弱りやすいふぐの輸送の限界が関西だったことから、「
ぐ料理といえば大阪」という名声を誇るようになりました。
当時の黒門市場の名物といえば、ふぐのトロ箱を積み上げた自転車が行き交う活気ある風景。今でも大阪には全国で水揚げされたふぐの6割が集まるといわれています。